HUMMUS DI CECI
Ingredienti
• 200 g di Ceci secchi Noi&Voi
• 50 g di Olio d’oliva extravergine Noi&Voi
• 1 spicchio d’Aglio
• q.b. Paprika dolce Noi&Voi
• q.b. Sale Noi&Voi
• q.b. Prezzemolo fresco
• 2 Limoni
• 2,2 L di acqua
Preparazione
Mettete a bagno i ceci secchi in un 1 litro di acqua fredda per una notte intera. Il giorno seguente scolateli e metteteli in una pentola con 1 litro d’acqua, fateli bollire per un ora a fiamma dolce. Una volta cotti scolateli e teneteli da parte in una terrina. Mettete a scaldare dell’acqua.
Nel bicchiere del frullatore, versate il succo di due limoni, lo spicchio d’aglio, metà dell’olio d’oliva e il sale. Unite i ceci cotti e aggiungete un po di acqua tiepida, precedentemente preparata, e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Trasferite in una terrina la salsa ottenuta e aggiungete una spolverata di paprika dolce a piacere, l’olio di oliva rimasto e del prezzemolo tritato.
Consigli
Per un humus piccante e speziato potete frullare insieme ai ceci e agli altri ingredienti, del peperoncino, del curry, e della curcuma. Servite la salsa con delle verdure fresche o con dei crostini caldi.
La ricetta originale si realizza con ceci lessati, pasta di semi di sesamo ovvero la Tahina, aglio e limone, infine aromatizzata con olio extravergine, cumino e paprica.
