VELLUTATA DI PISELLI
Ingredienti
• 400 g di Piselli lessati o surgelati Noi&Voi
• 200 g di Patate
• 1 Scalogno
• q.b. Olio extravergine di oliva Noi&Voi
• Brodo vegetale Noi&Voi
• 2 foglie di Alloro
• Sale
• Parmigiano grattuggiato Noi&Voi
Preparazione
Preparate il brodo. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. In una pentola rosolate lo scalogno tritato con l’olio. Unite le patate e fatele insaporire, aggiungete i piselli, le foglie d’alloro e ricoprite il tutto con il brodo. Coprite la pentola e fate cuocere finchè le patate saranno diventate morbide.
Una volta cotti i piselli, regolate di sale ed eliminate le foglie d’alloro e con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una vellutata omogenea priva di grumi. Infine cospargetela di parmigiano grattuggiato a piacere e accompagnatela con dei crostini di pane.
Consigli
Per una gustosa variante potete aggiungere alla vellutata di piselli della panna da cucina.
