MELANZANE RIPIENE ALLA VERDURE

icoTempo

Tempo di Cottura

30 minuti

IcoDosi

Dosi

2 persone

IcoDifficoltà

Difficoltà

facile


icoprimimenu

PRIMI

 

icosecondimenu

SECONDI

 

icodolcimenu

DOLCI

 

icoIngredientieIngredienti

• 2 Melanzane medie

• 2 Pomodori

• 2 Zucchine

• 1 Cipolla

• 1 spicchio di Aglio

• Sale, Pepe Noi&Voi

• Prezzemolo fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Noi&Voi

 

 

icopreparazionePreparazione    

Ico1Lavate le verdure, tagliate le melanzane nel senso della lunghezza creando una tasca; scavate l’interno tenendo da parte la polpa. Tagliate i pomodori a spicchi e le zucchine a julienne. Versate l’olio in una padella e dorate la cipolla tritata insieme all’aglio. Aggiungete la polpa delle melanzane tagliata a dadini, le zucchine e lasciate cuocere per circa 5 minuti; infine regolate di sale e pepe.

Ico2Farcite le melanzane con il composto ottenuto e con i pomodori. Mettete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Lavate il prezzemolo. Una volta cotte togliete le melanzane dal forno e completate il piatto con delle foglioline di prezzemolo.

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 Consigli

Per una ricetta più ricca potete aggiungere del tofù insaporito in padella assieme alle verdure.

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