CANTUCCI
Ingredienti
• 180 g Zucchero
• 1 Uovo biologico Noi&Voi
• 0,5 g Ammoniaca per dolci
• 265 g Farina 00
• 110 g Mandorle Noi&Voi
• 10 ml Marsala o altro vino liquoroso
• Scorza d’arancia ½
• Sale fino Noi&Voi
• 30g Burro (morbido)
Per spennellare
• 1 Tuorlo
Preparazione
In una ciotola versate lo zucchero e unite l’uovo con un pizzico di sale. Mescolate con una spatola per sciogliere bene i cristalli. In un’altra ciotola, miscelate la farina e l’ammoniaca per dolci, quindi unitele al composto di uova e zucchero. Amalgamate e aggiungete anche il burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. (Se non volete utilizzare il burro, sostituitelo con un tuorlo d’uovo, aggiungendo eventualmente un poco di farina in più).
Impastate con le mani e aggiungete le mandorle, e profumate con il marsala e la scorza grattugiata di mezza arancia. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e trasferitelo su un piano da lavoro. Dividete il panetto in due parti uguali e ricavate da ciascuna un filoncino lungo e piuttosto stretto (si appiattiranno durante la cottura).
Disponete i filoncini ben distanziati su una leccarda ricoperta di carta forno Noi&Voi. Spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto stemperato con un po’ d’acqua se fosse troppo denso. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, quindi sfornateli e lasciateli intiepidire pochi minuti. Con un coltello dalla lama seghettata, tagliate un filoncino alla volta leggermente in diagonale, creando dei cantucci di circa 1,2 cm di spessore. Disponeteli nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico preriscaldato a 160° per 18 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Consigli
Per una golosa variante potete aggiungere delle gocce di cioccolato Noi&Voi.
