FRITTATA DI ASPARAGI
Ingredienti
• 600 g di Asparagi
• 6 Uova NOI&VOI
• 40 g di Parmigiano Reggiano NOI&VOI
• 1/2 Cipolla
• Olio Extra Vergine di Oliva NOI&VOI
• Sale NOI&VOI
• 50 g di Scamorza affumicata
• 2 Uova NOI&VOI
• Noce moscata, Sale e Pepe NOI&VOI
Preparazione
Lavare gli asparagi, eliminare la parte legnosa e dura e tagliarli a pezzi.
Cuocere gli asparagi in una padella antiaderente con un pizzico di sale e dell’olio, o lessarli in acqua bollente. Cuocere per una ventina di minuti, mantenendo un coperchio sulla padella. Poi teneteli da parte e farli raffreddare.
Fate soffriggere la cipolla tagliata fina con dell’olio in una padella antiaderente. A parte in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale ed il formaggio. Aggiungete al soffritto le uova e cuocete per 5 minuti a fuoco moderato, infine aggiungete gli asparagi già cotti.
Consigli
La ricetta della frittata di asparagi è ideale per presentare un ottimo secondo piatto vegetariano, veloce e semplice da preparare e soprattutto gustoso. Le sue varianti possono essere infinite. Tipico piatto primaverile adatta anche per scampagnate o pranzi all’aperto in compagnia di amici. Ottima anche fredda.
6 Uova Fresche Medie
Sale Marino Fino