MINESTRONE GOLOSO

Tempo di Cottura

1, 30 H circa la ricetta

Dosi

4 persone

Difficoltà

facile

SECONDI

Ingredienti

• 700 g di Minestrone surgelato NOI&VOI

• 30 g di Funghi secchi

• 450 g di patate

• 1 cipolla

• 120 g di Riso NOI&VOI

• 10 g di Pesto NOI&VOI

• 1 dado vegetale NOI&VOI

• 2 pomodori perini

• 2 cucchiai di olio

• 10 g di pecorino grattugiato

• aglio, sale e pepe NOI&VOI

Preparazione

Tritate la cipolla con l’aglio (a piacere) e fateli appassire fateli appassire nell’olio. Unite tutte le verdure ancora surgelate e fatele insaporire a fuoco basso. Pelate i perini, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Metteteli nel minestrone con i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, strizzati e tritati, coprite con 2 litri e mezzo di acqua, aggiungete il dado e cuocete per un’ora e mezza circa.

Aggiungete il riso, portatelo a cottura e prima di spegnere il fuoco incorporate al minestrone il pesto, regolate di sale, poi unite il pecorino e una manciata di pepe.