PASTIERA


icoTempo

Tempo di Cottura

1 H e 20 minuti

IcoDosi

Dosi

8 persone

IcoDifficoltà

Difficoltà

media


icoIngredientieIngredienti


• 300 g di Farina

• 380 g di Zucchero

• 8 Uova

• 3 cucchiai Canditi

• 1 stecca Vaniglia

• Sale e Pepe NOI&VOI

• q.b. di acqua Fiori d’Arancio

• q.b. di Grano cotto

• 500 g di Ricotta NOI&VOI

• 150 g di Burro

• 2,5dl di Latte intero NOI&VOI

• 1 Arancia

• Amido di Mais

 

icopreparazionePreparazione


Ico1Impastate la farina, il burro, 3 tuorli e 120 g di zucchero, dopo aver ottenuto una palla, avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per mezz’ora in frigorifero.

Ico2Bollite il latte con la scorza di arancia grattuggiata, la stecca di vaniglia. Montate 2 tuorli con 60 g di zucchero, incorporate un cucchiaio di amido di mais e allungate il tutto con del latte. Cuocete la crema a fuoco basso, continuando a mescolare finchè non si sarà addensata. Una volta cotta fatela raffreddare. Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, aggiungete 3 tuorli, la crema ottenuta, i canditi, il grano cotto, 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio e imcorporate 3 albumi montti a neve.

Stendete la pasta frolla precedentemente preparata e foderate uno stampo a cerniera di 24 cm i diametreo, tagliate la pasta in eccesso dai bordi e ricavatene delle strisce larghe 1,5 cm circa. Farcite la pasta con il composto di ricotta e grano, livellate e adagiate le strisce formando una grata. Mettete in forno già caldo a 180à e cuocete la pastiera per circa 1 ora, fino a quando il ripieno si sarà asciugato e la pasta dorata. Servite fredda.


imgBlocco

Consigli

Una golosa variante alla classica ricetta della pastiera è l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente e mezzo bicchierino d’anice, al posto dell’acqua ai fiori di arancio e ai canditi.

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Prodotti Noi&Voi utilizzati in questa ricetta

e suggerimenti di varianti


Anice

Latte intero

Uova medie allevate a terra

ricottaricetta

Ricotta