TORTA DELLA NONNA

Tempo di Cottura

50 minuti

Dosi

10 persone

Difficoltà

media

SECONDI

Ingredienti

Ingredienti per la frolla (per uno stampo di circa 26cm)

• 2 Uova medie NOI&VOI

• 450g di Farina 00

• 160 g di Zucchero

• 200 g di Burro freddo di frigo

• 1 Limone scorza

Per la Crema Pasticcera:

• 750 g di Latte intero NOI&VOI

• 3 Uova NOI&VOI

• 1 Tuorlo

• 225 g di Zucchero

• 35 g di Amido di mais NOI&VOI

• 30 g di Farina 00

per decorare:

• 25 g di Pinoli NOI&VOI

• Q.b. Zucchero a velo NOI&VOI

Preparazione

Iniziate dalla frolla: in un mixer ponete la farina e il burro freddo tagliato a piccoli pezzi, Mixate e create una conca al centro e versate lo zucchero poi unite le uova e la grattata della scorza di 1 limone. Maneggiate brevemente, compattate la frolla in un panetto, copritelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo realizzate la crema pasticciera: in un pentolino ponete il latte, un pezzetto di scorza di limone e fate scaldare a fuoco basso. In una ciotola rompete le 3 uova intere e il tuorlo e versate lo zucchero, quindi miscelate gli ingredienti, dopodiché aggiungete la farina e l’amido setacciati con un colino e mescolate bene.
Intanto togliete la scorza di limone dal latte e togliete il pentolino dal fuoco per stemperare leggermente con poco latte caldo le uova sbattute con lo zucchero e le polveri. Mescolate bene poi rimettete il pentolino del latte sul fuoco e versatevi all’interno il composto con le uova.
Continuate a cuocere lentamente mescolando sempre fino a che si addensi ci vorrà circa 10-15 minuti. Una volta pronta lasciate intiepidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo prendete la frolla, infarinate leggermente un piano di lavoro, stendetela fino a formare un disco dello spessore di circa 2-3 mill. Imburrate e infarinate lo stampo da crostata e srotolate la frolla sullo stampo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema pasticciera che si sarà raffreddata. Distribuite i pinoli. Cuocetela in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso; poi potete spostarla nel ripiano in mezzo portare la temperatura a 180° cuocendo altri 10 minuti. Se vi accorgete che scurisce troppo la superficie potete coprire con un foglio di alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo.