TORTELLI

Tempo di Cottura

20 minuti

Dosi

6 persone

Difficoltà

facile

Ingredienti

• 300 g di Farina

• 100 g di Zucchero

• 100 g di Burro

• 1 bustina Vanillina NOI&VOI

• scorza di 1 Limone

• 8 Uova NOI&VOI

• 2 Tuorli NOI&VOI

• 1/2 bustina di Lievito per dolci NOI&VOI

• 1 pizzico di Sale

Per Friggere

• Olio di Arachide NOI&VOI

Preparazione

Versate il latte in un tegame unite il burro tagliato a cubetti e lo zucchero, aggiungete la vanillina, il sale e la scorza grattugiata di un limone. Portate ad ebollizione il composto continuando a mescolare, quando avrà raggiunto il bollore, togliete il tegame dalla fiamma e incorporatevi la farina setacciata, insieme al lievito. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta.

Rimettete poi, il tegame sul fuoco tenendo la fiamma bassa e mescolate un paio di minuti fino a quando si formerà sul fondo una patina biancastra. Trasferite poi il composto in una ciotola e lasciate intiepidire. Dopodichè aggiungete al composto un uovo alla volta mescolando bene fino a che l’uovo non si sarà assorbito e così facendo anche con le atre uova.

In un tegame dai bordi alti versate l’olio di arachide e portatelo ad una temperatura sui 170°-180°. Quando l’olio sarà pronto prelevate con un cucchiaio un quantitativo di impasto simile ad una noce e con l’aiuto di un altro cucchiaio fate scivolare l’impasto nell’olio e dopo aver contato fino a 5 girate il tortello per farlo dorare e gonfiare in modo uniforme su tutta la superficie. Una volta dorati scolateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi fateli rotolare nello zucchero semolato.

Consigli

I tortelli sono ottimi mangiati appena fritti ancora caldi, ma se volete conservarli potete metterli in una scatola di latta foderata con carta assorbente, da chiudere con coperchio

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