{"id":41592,"date":"2025-06-24T13:12:49","date_gmt":"2025-06-24T11:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/public.citre.com\/wp\/?page_id=41592"},"modified":"2025-06-24T13:22:30","modified_gmt":"2025-06-24T11:22:30","slug":"intervista-ponti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/public.citre.com\/wp\/intervista-ponti\/","title":{"rendered":"INTERVISTA PONTI"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.21.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.21.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/public.citre.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/banner-sitoponti.png&#8221; title_text=&#8221;banner-sitoponti&#8221; _builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.21.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.21.0&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Risponde il Dott. Giacomo Ponti Presidente dell&#8217;azienda Ponti S.p.A. Societ\u00e0 Benefit<\/h4>\n<p><em>Le verdure conservate, come sottoli e sottaceti, continuano a rappresentare un segmento strategico all\u2019interno del mercato alimentare italiano, grazie alla loro versatilit\u00e0, lunga conservazione e alla crescente attenzione dei consumatori verso prodotti pratici e di qualit\u00e0. Negli ultimi anni, il settore ha visto un&#8217;evoluzione nelle preferenze dei consumatori, con una maggiore richiesta di referenze con ricettazioni innovative, ingredienti pi\u00f9 naturali e packaging sostenibili. Tuttavia, il comparto sta affrontando sfide legate ai costi di produzione, all\u2019impatto dei cambiamenti climatici sulla filiera agricola e alle dinamiche dei consumi delle nuove generazioni.<\/em><\/p>\n<p><em>Il settore delle verdure conservate, comprendente prodotti come sottoli e sottaceti, ha registrato nel 2023 vendite al dettaglio di 84.800 tonnellate, generando un valore di oltre 687 milioni di euro. Tra questi, le olive si confermano il prodotto pi\u00f9 venduto, seguite da sottoli come carciofini, funghi champignon e pomodori, e sottaceti come capperi, cetriolini e cipolline.\u00a0<\/em><em><u>(<\/u>foodweb.it mag 2024)<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Come si sta delineando il mercato macro economico della categoria e quale strada sta prendendo nel breve periodo 2025 considerato i recentissimi eventi climatici che sembrano sconvolgere tutto il mondo dell\u2019agricoltura in generale ma ancor pi\u00f9 specificamente i prodotti che dalla terra devono necessariamente crescere in perfetto equilibrio Sole\/Acqua?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p style=\"font-weight: 400;\"><em>(fonte: intervista Ponti a La Repubblica 2024: Le sfide del mercato dell&#8217;aceto, dalla crisi climatica al problema delle imitazioni) <\/em><a href=\"https:\/\/www.repubblica.it\/economia\/rapporti\/osserva-italia\/osservacibo\/2024\/05\/06\/news\/le_sfide_del_mercato_dellaceto_dalla_crisi_climatica_al_problema_delle_imitazioni-422835886\/\"><em>https:\/\/www.repubblica.it\/economia\/rapporti\/osserva-italia\/osservacibo\/2024\/05\/06\/news\/le_sfide_del_mercato_dellaceto_dalla_crisi_climatica_al_problema_delle_imitazioni-422835886\/<\/em><\/a><\/p>\n<p>Il mercato dei prodotti agroalimentari sta vivendo una fase di profonda trasformazione, segnata da forti incertezze macroeconomiche e da eventi climatici estremi che mettono sempre pi\u00f9 sotto pressione l&#8217;intera filiera agricola. Fenomeni come siccit\u00e0 prolungate, alluvioni improvvise e lo sfasamento stagionale alterano il delicato equilibrio naturale, essenziale per la crescita ottimale di materie prime come uva, mele e altri frutti fondamentali per la produzione dei nostri aceti. Queste dinamiche rendono evidente come la qualit\u00e0 e la quantit\u00e0 delle coltivazioni non possano pi\u00f9 essere date per scontate, e come sia necessario ripensare l\u2019intero sistema agricolo alla luce della crescente instabilit\u00e0 climatica. Di fronte a questo scenario, si rafforza l\u2019urgenza di sviluppare modelli di resilienza agricola, capaci non solo di tutelare le coltivazioni, ma anche di garantire continuit\u00e0 e affidabilit\u00e0 produttiva. In questo contesto, Ponti ha scelto di rispondere con una strategia orientata all\u2019innovazione responsabile e alla sostenibilit\u00e0 di lungo periodo, coerente con il nostro impegno come societ\u00e0 BCorp. Essere BCorp significa per noi integrare criteri ambientali e sociali in ogni scelta aziendale, valorizzando un modello produttivo che rispetta le risorse naturali e promuove un\u2019agricoltura pi\u00f9 attenta ed equilibrata. Investiamo costantemente in tecnologie avanzate e soluzioni agronomiche innovative, convinti che il futuro dell\u2019agroalimentare risieda proprio nella capacit\u00e0 di coniugare tradizione e progresso, qualit\u00e0 e responsabilit\u00e0. Il 2025 si profila dunque come un anno chiave in cui le aziende che sapranno guidare il cambiamento saranno anche quelle che riusciranno a garantire valore duraturo per le persone, il pianeta e il mercato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<ul>\n<li><strong>Il 2024 come si \u00e8 chiuso? Il mercato delle vendite dei prodotti che hanno coinvolto la tua azienda ha dato risposte positive considerando i pesantissimi rincari legati a tutto il mondo della produzione: energia, costo del lavoro e imballi?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><em>(fonte: intervista Ponti a La Repubblica 2024: Le sfide del mercato dell&#8217;aceto, dalla crisi climatica al problema delle imitazioni) <\/em><a href=\"https:\/\/www.repubblica.it\/economia\/rapporti\/osserva-italia\/osservacibo\/2024\/05\/06\/news\/le_sfide_del_mercato_dellaceto_dalla_crisi_climatica_al_problema_delle_imitazioni-422835886\/\"><em>https:\/\/www.repubblica.it\/economia\/rapporti\/osserva-italia\/osservacibo\/2024\/05\/06\/news\/le_sfide_del_mercato_dellaceto_dalla_crisi_climatica_al_problema_delle_imitazioni-422835886\/<\/em><\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Il 2024 si \u00e8 chiuso con risultati decisamente positivi, sia sul mercato interno che su quello internazionale. Nonostante gli importanti rincari legati a energia, costo del lavoro e imballaggi, il nostro settore ha saputo reagire con forza. Il mercato delle conserve di verdure ha raggiunto un valore di 720 milioni di euro, registrando un +4,5% rispetto al 2022. Le categorie trainanti restano i sottoli e le olive, che rappresentano rispettivamente il 36,5% e il 36,6% del mercato. L\u2019incremento a valore \u00e8 stato influenzato dall\u2019effetto inflattivo, alimentato in particolare dai costi di energia, trasporti, plastica e packaging. Nel 2024, questi costi hanno iniziato a diminuire, ma nuove criticit\u00e0 sono emerse sul fronte delle materie prime, come l&#8217;aceto di vino e i derivati dell\u2019uva, penalizzati da un raccolto 2023 disastroso \u2014 il peggiore degli ultimi 60 anni. Nonostante ci\u00f2, la resilienza e la flessibilit\u00e0 del sistema imprenditoriale italiano, in particolare delle aziende familiari, hanno permesso di affrontare le sfide con prontezza: ampliando l\u2019offerta, innovando e adattandosi rapidamente. Un esempio \u00e8 proprio l\u2019aceto, la cui versatilit\u00e0 apre nuove prospettive di consumo: non solo come condimento, ma anche in cottura e in mixology, grazie alle sue qualit\u00e0 organolettiche e aromatiche. Il gusto evolve, e il mercato chiede oggi prodotti pi\u00f9 morbidi, rotondi e accoglienti. Il food si conferma quindi uno degli asset strategici dell\u2019economia italiana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Le nuove generazioni (Generation Z e Millennials) stanno ridefinendo le abitudini di consumo, attenti al tema della sostenibilit\u00e0: qual\u2019\u00e8 il loro rapporto con le verdure conservate? Esiste un maggiore interesse per prodotti pi\u00f9 naturali, biologici o con ricette innovative?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p style=\"font-weight: 400;\">Le nuove generazioni, come Millennials e Gen Z, stanno ridefinendo il concetto di alimentazione, orientandosi verso scelte pi\u00f9 sostenibili, salutari e consapevoli. Il loro rapporto con le verdure conservate \u00e8 positivo, a patto che si tratti di prodotti naturali, biologici e innovativi, in grado di unire gusto, praticit\u00e0 e valori etici. Non cercano solo alternative vegetali, ma vere e proprie esperienze sensoriali: alimenti sani, ricchi di sapore e semplici da integrare nella quotidianit\u00e0. A conferma dell\u2019impegno verso un\u2019alimentazione moderna e consapevole, Ponti sta anche per lanciare un nuovo condimento senza olio per pok\u00e8: un prodotto proteico, pratico e pronto all\u2019uso, pensato per sposarsi perfettamente con i food trend pi\u00f9 attuali, che risponde alle esigenze di chi cerca gusto e benessere in un\u2019unica soluzione, in linea con uno stile di vita dinamico e attento alla salute. In questo contesto si inserisce il nostro nuovo aceto di mele biologico Melagold, un prezioso alleato per il benessere quotidiano. Un prodotto ricavato da mele 100% italiane che grazie alle sue propriet\u00e0, aiuta a mantenersi in forma in modo naturale, ed \u00e8 perfetto per i consumatori pi\u00f9 attenti all&#8217;alimentazione. Inoltre, le mele da cui \u00e8 ottenuto sono certificate e completamente tracciabili lungo tutta la filiera tramite tecnologia blockchain: il QR code sulla bottiglia consente di scoprirne l\u2019intero percorso, dal campo alla tavola.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Sono previsti aumenti nel corso del 2025? Quali le ragioni per cui tecnicamente potremmo spiegare ai nostri \u201cstakeholders\u201d questi eventi e come affrontarli insieme produttori e distributori?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p style=\"font-weight: 400;\">Al momento \u00e8 difficile fornire previsioni precise sull\u2019andamento dei prezzi nel corso del 2025, proprio a causa della perdurante incertezza legata ai dazi statunitensi sulle importazioni dall\u2019Unione europea. \u00c8 un quadro ancora molto complicato e sinceramente preoccupante per tutta la filiera agroalimentare, non solo italiana ma anche europea. Attendiamo nelle prossime settimane le scelte dell\u2019amministrazione americana che dovr\u00e0 chiarire quali categorie merceologiche saranno coinvolte e con quale entit\u00e0 di dazio. Solo allora potremo fare valutazioni pi\u00f9 tecniche e prendere decisioni strategiche pi\u00f9 consapevoli. Dal punto di vista tecnico, \u00e8 importante che i nostri stakeholder comprendano che un aumento dei dazi comporta inevitabilmente una crescita dei costi lungo tutta la catena di approvvigionamento. Si tratta non solo di barriere tariffarie dirette, ma anche di impatti indiretti su logistica, stoccaggio, assicurazioni e gestione del rischio. Questo potrebbe tradursi in un effetto domino su listini, prezzi al dettaglio e competitivit\u00e0 dei nostri prodotti nei mercati extraeuropei. Il modo per affrontare questa situazione \u00e8, ancora una volta, quello di rafforzare la collaborazione tra produttori e distributori. Dobbiamo condividere dati, strategie e scenari in tempo reale, anticipare i possibili impatti e, soprattutto, lavorare insieme per proteggere il valore del prodotto italiano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Quali sono le innovazioni di prodotto pi\u00f9 significative nella categoria? C\u2019\u00e8 un\u2019evoluzione nelle ricette pi\u00f9 richieste dai consumatori, e come si stanno adattando le aziende alle nuove tendenze di mercato?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p style=\"font-weight: 400;\">Le innovazioni pi\u00f9 significative nel settore delle conserve di verdure e degli aceti sono legate alla crescente attenzione dei consumatori verso un&#8217;alimentazione sana, genuina e autentica, ma che sappia coniugare gusto e sperimentazione con ingredienti e preparazioni diverse. Le nostre nuove linee di prodotto, come Zero Olio e Protein Salad, intendono rispondere a queste tendenze, rispecchiando un&#8217;evoluzione nelle preferenze dei consumatori. Nel caso di Zero Olio, abbiamo introdotto una gamma di prodotti senza oli o grassi aggiunti, per offrire un gusto fresco e naturale, in linea con le richieste di chi \u00e8 sempre pi\u00f9 attento al benessere e alla salute. Una delle novit\u00e0 pi\u00f9 interessanti \u00e8 sicuramente la linea Protein Salad, che rappresenta la prima gamma di conserve vegetali ad alto contenuto proteico, un segmento che sta vedendo una rapida crescita, soprattutto tra coloro che sono interessati a una dieta equilibrata e ricca di nutrienti. Le ricette si stanno evolvendo, con un maggiore focus su ingredienti semplici e naturali, privi di additivi artificiali. Come Ponti, ci impegniamo costantemente per rispondere a queste esigenze, facendo leva sui valori che da sempre ci contraddistinguono: gusto, salubrit\u00e0 e un legame forte con la tradizione gastronomica italiana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>In quali aree si possono sviluppare attivit\u00e0 sinergiche tra le aziende della categoria e la GDO?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Sicuramente sussistono dei margini di collaborazione proficua. Penso alla partnership per favorire l\u2019innovazione di prodotto, per rispondere alle nuove esigenze dei consumatori o allo sviluppo di campagne di marketing congiunte per promuovere ancora pi\u00f9 efficacemente i prodotti. Inoltre, anche la logistica potrebbe beneficiarne per ottimizzare la distribuzione riducendo costi e impatto ambientale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risponde il Dott. Giacomo Ponti Presidente dell&#8217;azienda Ponti S.p.A. Societ\u00e0 Benefit Le verdure conservate, come sottoli e sottaceti, continuano a rappresentare un segmento strategico all\u2019interno del mercato alimentare italiano, grazie alla loro versatilit\u00e0, lunga conservazione e alla crescente attenzione dei consumatori verso prodotti pratici e di qualit\u00e0. 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