Risponde Luca Albertini, Direttore Commerciale GranTerre

  1. Il mercato macro economico della categoria salumi come si sta delineando e quale strada sta prendendo nel breve e corto periodo 2023?

Il mercato salumi a chiusura 2022 si conferma un mercato in salute con trend a volumi positivi e superiori a quelli del Largo Consumo Confezionato. La prima parte del 2023 conferma questi dati con crescite sia a volumi che in particolare a fatturato a seguito degli aspetti inflattivi. In questo scenario di inizio anno leggiamo un banco taglio, che rappresenta ancora più della metà del totale mercato, in forte ripresa (in particolare le famiglie di prodotto ad €/kg più contenuto) a scapito del peso imposto ed in particolare gli affettati che causa €/kg elevato risentono del minor potere di spesa del consumatore

 

  1. Anno 2022 come si è chiuso? il mercato delle vendite dei prodotti che hanno coinvolto la tua azienda ha dato risposte positive?

Il 2022 per il nostro Gruppo ed in particolare per la divisione Salumi si è chiuso positivamente sul fronte volumi, con canali più performanti (DM e AFH) e con uno sviluppo importante dell’area Estero

 

  1. Come si confrontano i consumi dei vostri prodotti con le nuove generazioni (Generation Z – Millennials) e quali ritorni di mercato avete da queste generazioni?

Generazione Z e Millenials sono accomunati dal forte legame alla digitalizzazione, al conseguente abbattimento delle barriere culturali grazie alla “rete” e sono perciò cittadini del mondo. Abituati alla sperimentazione sono aperti alle innovazioni anche nel mondo alimentare. Attenti all’alimentazione ed all’ambiente, in particolare i Millenials, che misuriamo maggiormente visto la capacità autonoma di spesa, scelgono gli affettati Liberamente con meno grassi e sale, o gli ecopack con vassoio in carta rispetto a prodotti più tradizionali. Se hanno famiglia con bambini in età compresa tra i 4-14 anni consumano volentieri i prodotti Teneroni perché semplici nella ricettazione e non pasticciati. Gli Snack e Vai, confezioni di prodotti facilmente portabili, on the go, sono ben visti dalla generazione z grazie anche ad un pvp adatto alle tasche di ragazzi ancora dipendenti economicamente dalla famiglia.

 

  1. Prevedete un rialzo della materia prima per 2023? Quali le ragioni per cui tecnicamente potremmo spiegare ai nostri “stakeholders” questi eventi?

Purtroppo dopo un 2022 caratterizzato da importanti rialzi della materia prima sia nazionale che estera anche il 2023 vede confermarsi questa tendenza. La mancanza di suini (-5% vs 2022) dovuta alla concomitanza di diversi eventi che hanno caratterizzato l’anno passato (peste suina in particolare..) Da segnalare anche come il prezzo dei lattoni resti elevatissimo e sfiori (ed in alcuni casi superi) i 100 euro/capo. Questi suinetti, per non generare marginalità negativa, dovranno essere valorizzati dai 2,00 €/Kg vivo in su, quindi i prezzi del vivo resteranno a livelli molto alti per tutto il 2023

 

  1. Quanto hanno inciso sulle vostre vendite i recentissimi eventi (pandemia – conflitto Ucraino Russo e conseguenti costi energetici – incremento dei consumi extra al vecchio continente)?

Gli eventi che hanno caratterizzato gli ultimi anni hanno portato ad uno spostamento ed alternanza di consumi….basti pensare alla crisi che ha caratterizzato il canale “del fuori casa” in concomitanza ai lockdown ! Il presidio da parte del nostro gruppo di tutti i canali distributivi ci ha consentito di cogliere le opportunità dei canali sui quali si sono spostati i consumi a compensazione di quelli penalizzati. In tutto questo l’export ha continuato a giocare un ruolo strategico e di forte sviluppo

 

  1. In quali aree si possono sviluppare attività sinergiche tra le aziende della categoria salumi e la GDO?

Credo che il retail e l’Industria possano sviluppare diversi progetti finalizzati al coinvolgimento del consumatore finale il quale, spesso, necessità di informazioni e stimoli finalizzati a suggerire differenti modalità di consumo. Anche riguardo l’innovazione spesso il retail è lo strumento ideale per raggiungere più velocemente il target di riferimento e penso banalmente ad attività di cross category, buoni sconto per invito alla prova, attività in store con degustazione e altro ancora.