Il mercato del caffè sta ancora vivendo tensioni relativamente ai costi della materia prima, che si riflettono inevitabilmente sulla catena del valore della categoria. Industria e Distribuzione sono quindi impegnate a determinare le corrette politiche di pricing, con l’obiettivo di salvaguardare la marginalità, senza penalizzare le rotazioni e i consumatori. Anche per il 2023 si profila un calo dei volumi, imputabile alla sofferenza dei Macinati: è questo un fenomeno che osserviamo da qualche anno a questa parte. In crescita invece le vendite a valore, sulla spinta della risalita dei prezzi e della crescita dei segmenti di prodotto a maggiore €/kg: Porzionati, in particolare Cialde, e Grani, che iniziano a godere della maggiore diffusione delle macchine da caffè super-automatiche.

In linea con i trend del mercato e dei principali player di categoria, nel 2023 Segafredo vedrà flettere le vendite a volume, sulla scia dell’andamento negativo dei suoi Macinati. Su quest’ultimi, peraltro, stiamo registrando una rilevante inversione di tendenza, con una crescita a due cifre nell’ultimo periodo di rilevamento Nielsen. Tuttavia, segnali molti positivi arrivano dai Grani e dalle Capsule, che chiuderanno l’anno con una crescita a doppia cifra, sia a volume che a valore. In particolare, siamo molto soddisfatti per l’ottima performance delle nostre capsule compatibili Nespresso in alluminio, vero valore aggiunto per le vendite e per l’immagine della marca. Un discorso a parte meritano le Cialde: sono un segmento di mercato in cui siamo ancora poco presenti, pur riconoscendone l’importanza. Abbiamo un buon prodotto, tra l’altro compostabile; in questo momento siamo al lavoro sul posizionamento di prezzo, con l’obiettivo di essere maggiormente competitivi.

In generale Grani e Porzionati saranno prodotti su cui continueremo ad investire anche nei prossimi mesi, per l’importanza strategica che rivestono nel mercato, e perché in grado di esprimere al meglio l’eccellenza del caffè Segafredo, brand leader del canale HoReCa in Italia e ambasciatore dell’Espresso italiano nel mondo.

Le nuove generazione sono native digitali: utilizzano con assiduità internet e i social, e fanno molto spesso acquisti on-line. Al contempo sono particolarmente sensibili alle problematiche ambientali, e si prodigano per avere un mondo più sostenibile. Queste attitudini si riflettono nel loro rapporto con il caffè: anche se non disdegnano di bere un Espresso al Bar, amano particolarmente prepararsi il caffè in casa, magari seguendo i consigli di un influencer o utilizzando attrezzature semi-professionali, come macinini o macchine super-automatiche per grani, per un’esperienza gustativa di qualità e sostenibile. Le aziende sono quindi chiamate ad attivare leve di marketing e commerciali non convenzionali, al fine di intercettare le necessità di un target complesso ed esigente. Come Segafredo stiamo già parlando molto ai più giovani con i nostri canali social; ma siamo anche al lavoro sulla nostra offerta di prodotto, per poter soddisfare le aspettative delle nuove generazioni sul fronte gustativo e della sostenibilità ambientale.
 

Sono essenzialmente due le ragioni del successo dei porzionati: la componente di servizio, e quindi la praticità e la velocità del momento di consumo, e l’ampiezza dell’offerta, ovvero la promessa di un’esperienza gustativa varia e stimolante legata alle differenti provenienze e caratteristiche del caffè. Chiaramente l’attuale dibattito sulla sostenibilità ambientale investe anche la categoria del caffè, ed in particolare il consumo dei porzionati, che prestano il fianco ad obiezioni riguardanti lo smaltimento e il riciclo dei rifiuti. Pertanto, la sfida per i torrefattori è proporre al consumatore un prodotto che sia buono e sostenibile. In questa ottica si inserisce il lancio da parte di Segafredo di due linee di porzionati completamente compostabili e smaltibili nell’organico: le cialde da 44m e le capsule compatibili con le macchine ad uso domestico di Lavazza A Modo Mio.