TORTA FRESCA AL LIMONE

Preparazione

30 minuti

Dosi

4 persone

Difficoltà

facile

Ingredienti

• 300 g di Petit

• 120 g di Burro

Per la crema gialla al limone

• 2 Limoni

• 2 Tuorli

• 50 g di Burro

• 1 cucchiaino di Amido di mais NOI&VOI

• 70 g di Zucchero

Per la crema bianca

• 250 g di Panna NOI&VOI

• 8 g di Colla di pesce

• 120 g di Zucchero a velo NOI&VOI

• 50 g di Cioccolato bianco

• 2 cucchiai di Latte NOI&VOI

• 250 g di Mascarpone NOI&VOI

Preparazione

Tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso e mescolate. Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con la carta forno, versate metà dei biscotti e premete bene con un cucchiaio e mettetela in frigorifero.

Per la crema al limone: Mettete in un pentolino il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di acqua, il burro e scaldate a fiamma molto bassa; in un piatto mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, togliete il pentolino dal fuoco e versate a filo i tuorli mescolando sempre, rimettete sul fuoco a fiamma bassa e girate con un cucchiaio di legno finchè non si addensa. Fate raffreddare bene la crema al limone.

Per la crema bianca: Montate la panna con lo zucchero ed unite il mascarpone mescolando dal basso verso l’alto ed unite anche il cioccolato bianco fatto a pezzetti. Mettete in ammollo la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere in due cucchiai di latte caldo ed unitela alla crema. Versate tutta la crema bianca sulla base tenuta in frigorifero e livellate bene, versate l’altra metà dei biscotti e con una spatolina bagnata allargateli sulla crema bianca, versate sui biscotti anche la crema gialla al limone e livellate bene. Guarnite e mettete la torta in frigorifero almeno 3/4 ore. Servitela fredda.

Consigli

Partendo dalla ricetta base della torta fresca, potrete sostituire la crema al limone con della marmellata ai frutti di bosco, o con qualsiasi altro ingrediente vi suggerisce la vostra fantasia e gusto.

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