CRESCIA SFOGLIATA
Ingredienti
• 600g Farina 00 + q.b. per la spianatoia
• 5 Uova Noi&Voi
• 150 g Strutto
• 80 g Latte intero Noi&Voi
• 12 g Sale fino Noi&Voi
• 6 g Pepe nero Noi&Voi
macinato al momento
Preparazione
In una ciotola versate la farina, aggiungete il pepe nero e mischiate con le mani; unite 100 g di strutto e lavorate il composto con le dita per incorporarlo. Aggiungete le uova, il sale e il latte. Continuate ad impastare fino a che non avrete raggiunto una consistenza omogenea e, su un piano spolverizzato con abbondante farina, dategli una forma sferica. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti in una ciotola coperto con pellicola. Trascorso il tempo, ricavate 8 sfere da 140 g l’una. Con un mattarello stendete ogni pallina fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 mm, largo circa 17 cm e lungo 22 cm. Cospargete bene la superficie con un po’ dei 50 g di strutto rimasti. Arrotolate poi il rettangolo su se stesso sul lato più corto per ottenere un cilindretto che dovrete arrotolare nuovamente su se stesso, così da creare una chiocciola. Proseguite in questo modo per tutte le altre e disponetele su un vassoio. Coprite con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per circa 1 ora. Schiacciate ora con le mani la prima chiocciolina e stendetela con il mattarello spessa circa 1,5 mm dandole una forma rotonda.
Scaldate sul fuoco una padella antiaderente, adagiatevi la crescia e cuocetela 3 minuti per entrambi i lati, fino a che non risulterà ben dorata. Proseguite in questo modo anche per tutte le altre. Potete farcirle con erbe amare e fomaggio squacquerone molle e servirle tiepide.
Consigli
Al posto delle erbe amare, la potete provare anche farcita con spinaci lessati Noi&Voi oppure con varianti di affettati Noi&Voi: prosciutto cotto, crudo, bresaola e pomodori a fette con formaggio a piacere e rucola.
