FALAFEL
Polpette di fave egiziane
Ingredienti
• 2 Tazze di fave secche
• 2 Cucchiai di foglie di coriandolo
• 2 Cucchiai di aneto fesco tritato
• 3 Cucchiai di prezzemolo
• 2 cipolle
• 5 Spicchi d’aglio
• 1 Porro
• 1 Cucchiaino di bicabonato NOI&VOI
• 1 Cucchiaino di cumino
• 1 Cucchiaino di di semi di sesamo
• Olio per friggere, Sale e Pepe NOI&VOI
Preparazione
Lasciate a mollo nell’acqua le fave per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele e tritatele insieme all’aneto, il coriandolo, le cipolle, l’aglio, il prezzemolo e la parte bianca del porro.
Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto denso, tipo purea.
Fate riposare almeno un ora e formate delle polpettine alte non più di 2 cm e solo da una parte fatevi aderire i semi di sesamo. Friggetele in olio ben caldo e quando saranno dorate, scolatele e appoggiatele sulla carta cucina assorbente NOI&VOI in modo da rimuovere il grasso in eccesso. Servite subito.
Consigli
I falafel (o felafel) sono polpette speziate e fritte di origine mediorientale. Il termine è formato da tre parole di derivazione copta, letteralmente “con tanti fagioli”. Infatti si tratta di una pietanza a base di legumi (fave, ceci o fagioli).
La Ricetta originale prevede la frittura di queste polpette ma, in alternativa, per essere più leggere si possono cucinare in forno, ottenendo un risultato più asciutto e croccante, accampagnate da una semplice salsa di yogurt greco e menta fresca.
Prodotti Noi&Voi utilizzati in questa ricetta
e suggerimenti di varianti
Bicarbonato
Friggimix
Assorbitutto 3 veli