RISI E BISI
Ingredienti
• 300 g di Riso Originario
• 800 g Piselli freschi interi
in alternativa 500g surgelati Noi&Voi
• 1 litro Brodo vegetale Noi&Voi
• 50g Pancetta Noi&Voi
• 1/2 cipolla
• 1 ciuffo prezzemolo
• 40 g Parmigiano grattugiato Noi&Voi
• Olio, sale e pepe Noi&Voi
Preparazione
Sgusciate i piselli e teneteli da parte. Lessate i baccelli ben lavati, in aqcqua salata e poi frullateli fino ad ottenere un composto fluido. In un tegame fate rosolare nell’olio la pancetta e la cipolla finemente tritate. Trascorsi 5 minuti aggiungete il riso e copritelo con il frullato caldo dei baccelli e mescolate con cura.
Dopo 5 minuti unite i piselli e mescolando portate a cottura il riso aggiungendo con il mestolo poco brodo alla volta. Alla fine dovrà risultare un composto morbido e fluido. Regolate di sale e pepe, spolverizzate con il prezemolo tritato e servite con il parmigiano a parte.
Consigli
Questa ricetta tipica della tradizione veneta è ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori. In alternativa in è possibile utilizzare i piselli surgelati Noi&Voi, saltando il passaggio della preparazione dei baccelli. La ricetta originale utilizza il Riso Vialone nano.
