RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E ZAFFERANO
Tempo di Cottura
30 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
facile
Ingredienti
• 80 g Burro
• 1 Cipolla
• 350 g Funghi Porcini
• Brodo Vegetale NOI&VOI
• 1 spicchio aglio
• Olio Extra Vergine NOI&VOI q.b.
• Grana grattugiato NOI&VOI q.b.
• 60 ml Vino Bianco NOI&VOI
• Prezzemolo
• 1 bustina Zafferano
• Sale q.b.
Preparazione
Pulite i funghi raschiandoli e passateli bene con un panno di cotone inumidito e affettateli, metteteli in un tegame con un pò di olio e lo spicchio d’aglio e fateli cuocere per circa 10 minuti, regolate di sale, spolverizzate con prezzemolo tritato (se volete).
Nel frattempo in una casseruola fate sciogliere metà del burro (potete sostituire il burro con olio extra vergine di oliva) e soffriggetevi la cipolla tritata finemente. Unite al soffritto il riso e fatelo tostare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete qualche mestolo di brodo ben caldo e mescolate bene, portate a cottura mescolando e aggiungendo brodo ogni tanto. Versate lo zafferano in un bicchiere e stemperatelo aggiungendo brodo caldo. Quando mancherà qualche minuto alla cottura, unite lo zafferano, regolate di sale, incorporate i funghi al riso e amalgamate bene, poi spegnete il fuoco. Incorporate il restante burro e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. Mantecate per qualche minuto e servite.
Consigli
Due tra le più classiche ricette della cucina italiana Porcini e Zafferano. Un gustoso risotto tipicamente autunnale. Un Classico semplice da preparare ma di grande successo.
