CROSTATA DI ALBICOCCHE SENZA BURRO
Ingredienti
• 60 g di Farina di mandorle
• 230 g di Farina 00
• 150 g di Zucchero semolato
• 3 Uova Noi&Voi
• 200 ml di Yogurt all’albicocca
• 50-70 ml di Olio di semi Noi&Voi
• 1 cucchiaino di Vanillina Noi&Voi
• 1 bustina di Lievito per dolci Noi&Voi
• 450 g di Albicocche fresche
Preparazione
Lavate, denocciolate e sbucciate le albicocche. Tagliatele a cubetti e lasciatene da parte un giusto quantitativo da mettere sopra la torta. Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete lo yogurt continuando a mescolare e l’olio di semi. Incorporate la farina 00 poco alla volta, la farina di mandorle ed il lievito, amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine unite al composto le albicocche tagliate precedentemente a tocchetti e passate nello zucchero.
Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro e versatevi il composto all’interno, infine ricoprite tutta la superficie con le albicocche tenute da parte e spolverate con zucchero di canna. Infornate a 180° per circa 45 minuti. Fate raffreddare e servite.
Consigli
Per una ricetta ancora più golosa prima di infornare potete versare sopra il composto una marmellata alle albicocca e ricoprire di albicocche fresche.