ARANCINE DI RISO
Ingredienti
• 300 gr di riso Originario Noi&Voi
• 5 Uova Noi&Voi
• 150 gr di Passata di pomodoro Noi&Voi
• 100 gr di Macinato di vitella
• 100 gr di Mozzarella
• 1/2 bicchiere di Vino bianco secco Noi&Voi
• 50 gr di Parmigiano grattugiato Noi&Voi
• 50 gr di Burro
• Pangrattato Noi&Voi
• Olio di arachidi Noi&Voi
• Sale Noi&Voi
Preparazione
Lessate il riso, scolatelo molto bene e conditelo con 40 g di burro e il parmigiano grattugiato. Lasciatelo raffreddare ben disteso e amalgamatelo con due uova. In un pentolino rosolate il macinato con il resto del burro, sfumate con il vino, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti regolando di sale. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino.
Con il riso formate delle palline della dimensione di una piccola arancia nelle quali ricaverete un incavo dove mettere un pò di ragù e un dadino di mozzarella. Richiudete con altro riso e dategli la forma tipica a cono delle arancine siciliane. Passatele prima nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione una seconda volta per una doppia panatura. Lasciate riposare le arancine in frigo 30 minuti; friggetele in abbondante olio di arachide caldo fino a che non saranno ben dorate. Scolatele su carta assorbente Noi&Voi ad asciugare e consumatele calde.
Consigli
Se volete delle arancine più ricche potete aggiungere al ripieno dei piselli Noi&Voi e del prosciutto.
