FILEJA ALLA 'NDUJA
Ingredienti
• 370 g di fileja
• 4 cucchiai di ’nduja
• 1/2 cipolla rossa
• 3 pomodorini
• Pecorino grattugiato
• Olio EVO Noi&Voi
• Sale grosso Noi&Voi
Preparazione
In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio e fatevi imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, Aggiungete per insaporire la ’nduja sminuzzata e lasciate colorire; unite i pomodorini non spellati divisi a metà e privati dei semi, cuocete per 10 minuti, ritirate e tenete il sugo da parte.
Lessate i fileja in abbondante acqua leggermente salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il sugo e il pecorino. Servite subito.
Consigli
É possibile preparare le fileja a mano in casa. La ricetta si tramanda di generazione in generazione e una volta preparata la pasta può essere consumata fresca o essiccata per conservarla. Trovi la ricetta in rete.
