PIZZA FRITTA
Ingredienti
Per l’impasto della pizza:
• 350 g di farina tipo “00”
• 1 cucchiaino di lievito secco di birra o
12 g di lievito fresco cubetto
• 220 ml circa d’acqua tiepida
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero
• semola di grano duro per spolverare
Per friggere e farcire:
• 400 g di polpa rustica di pomodoro Noi&Voi
• un pizzico di zucchero
• una manciata di foglie di basilico
• 5 cucchiai di parmigiano Noi&Voi
• 8 filetti di alici sott’olio Noi&Voi
• Olio per friggere Noi&Voi
• Sale Noi&Voi
Preparazione
Preparate l’impasto: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a renderlo liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 1 ora – 1 ora e mezza).
Nel frattempo fate asciugare la passata di pomodoro rustica in un pentolino, insaporitela con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, foglie di basilico e un goccio d’olio.
Prendete la pasta per la pizza lievitata e dividetela in 8 palline. Stendete ogni pallina in modo da formare un disco di almeno 10 – 15 cm di diametro. Se necessario, spolverate la spianatoia con un po’ di semola.
Versate l’olio per friggere in una pentola e scaldatelo. Quando sarà bollente, tuffatevi le pizze, una o due volta. Friggetele su entrambe i lati e raccoglietele quando saranno belle dorate. Asciugatele poi riponendole su della carta assorbente da cucina. Per mantenerle al caldo potete riporle nel forno caldo a 150°C. Quando avrete terminato di friggere tutte le pizze, farcitele con la salsa di pomodoro calda. Spolveratele con il parmigiano grattugiato e rifinitele con un filetto di alice sott’olio e qualche foglia di basilico fresco. Servitele subito.
Consigli
Una volta fritta la pasta potete rifinire con olive Noi&Voi e pezzetti di prosciutto cotto Noi&Voi
