RISOTTO AL RADICCHIO LUNGO DI TREVISO

icoTempo

Tempo di Cottura

30 minuti

IcoDosi

Dosi

4 persone

IcoDifficoltà

Difficoltà

facile


icosecondimenu

SECONDI

icoIngredientieIngredienti

• 320 g di Riso Vialone nano Noi&Voi

• 250 g Radicchio lungo di Treviso

• 40 g Grana Padano grattugiato Noi&Voi

• 40 g di burro

• 1 litro e 1/2 di brodo Noi&Voi

• 1/2 bicchiere di vno bianco secco

• 1 Cipolla

• Sale, Pepe bianco Noi&Voi

icopreparazionePreparazione

Ico1Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.
Mettete in un tegame la cipolla tritata fine con una noce di burro e fate soffriggere. Dopo qualche minuto unite il radicchio.  Nel frattempo preparate il brodo vegetale a parte. Salate e sfumate con il vino il radicchio. Quando il vino sarà evaporato e il radicchio stufato, aggiungete il riso e iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.

Ico2Amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete il burro e il Grana Padano  grattugiato, lasciate mantecare per 5 minuti circa. Insaporite con un pizzico di pepe e servite ben caldo.

imgBlocco

Consigli

Questo Risotto è un primo piatto invernale tipico della tradizione veneta. La ricetta originale prevede l’utilizzo di radicchio tardivo di Treviso e un riso Carnaroli o Vialone Nano.
Per aggiungere una nota in più al vostro risotto, vi consigliamo di aggiungere al soffritto dello speck. 
Per un’altra variante aggiungere alla mantecatura finale della scamorza affumicata o del gorgonzola.

imgombra