HAMBURGER DI LENTICCHIE
Ingredienti
• 250 g di Lenticchie Noi&Voi
• 1 Uovo Noi&Vo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 cucchiaino di Cumino in polvere
• 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di Erba cipollina
• 60 g Pangrattato Noi&Voi
• q.b. Olio d’oliva extravergine Noi&Voi
• Sale, Pepe Noi&Voi
Preparazione
Ammollate le lenticchie in acqua fredda per circa 2 ore. Scolatele e mettetele a cuocere per circa 30 minuti. Salatele solo a fine cottura. Una volta cotte mettetele a scolare in un colino fino a quando saranno ben asciutte.
Tritate in un mixer la carota e la cipolla separatamente. Scaldate in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio intero. Dopo qualche minuto aggiungete la carota e proseguite la cottura per 5 minuti. Eliminate l’aglio. Mettete le lenticchie cotte in un mixer, unitevi la mistura di carota e cipolla, l’uovo, il prezzemolo tritato ed il pangrattato. Insaporite di sale e pepe, insaporite con il cumino e il coriandolo, infine frullate il tutto.
Dividete l’impasto in quattro parti uguali e formate i burger a mano o con un coppapasta. Portate a temperatura 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Friggete i burger di lenticchie a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato. Una volta fritti metteteli su della carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Servite caldi.
Consigli
Per le persone vegane si può sostituire l’uovo con un cucchiaio di amido di mais sciolto in tre cucchiaini di acqua. Queste gustosissime polpette si accompagnano ad ogni genere di salse.
