RISOTTO CON ASPARAGI E PISELLI
Tempo di Preparazione
45 minuti
Tempo di Cottura
15 -17 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
facile
Ingredienti
• 320 g di Riso Carnaroli NOI&VOI
• 1 Mazzetto di asparagi
• 250 g di Piselli surgelati NOI&VOI
• 1 Cipolla
• 50 ml di Vino bianco NOI&VOI
• 30 g di Parmigiano grattugiato NOI&VOI
• 1 L di Brodo vegetale
• 1 Cucchiaio e mezzo di Olio extra vergine
di oliva NOI&VOI
• 30 g di Burro
• Maggiorana NOI&VOI
• Sale, Pepe NOI&VOI
Preparazione
Pulite bene gli asparagi eliminando le parti più dure, lavateli e tagliateli a pezzetti.
Metteteli in un tegame con mezza cipolla tritata; aggiungete i piselli e mezzo bicchiere di acqua
e 1 cucchiaino di olio; salate e pepate. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo preparate il brodo vegetale. In un altro tegame, mettete l’altra mezza cipolla tritata, con mezzo bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di olio e cuocete per 10 minuti circa.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire per un paio di minuti e sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato iniziate la cottura del riso con il brodo. Aggiungete gli asparagi
e i piselli precedentemente preparati e completate la cottura.
Amalgamate bene gli ingredienti, aggiungendo del brodo man mano che si asciuga. Il risotto dovrà essere morbido. Mantecate il risotto con il burro e parmigiano grattugiato. Spolverate con un pò
di pepe macinato al momento e maggiorana, fate riposare 5 minuti, quindi servite.
Buon appetito!
Consigli
Se desiderate un soffritto ancora più gustoso potete aggiungere del guanciale in stick Noi&Voi insieme alla cipolla. Per un morbidissimo risotto potete aggiungere nella mantecatura della Panna Noi&Voi.
