CARCIOFI ALLA ROMANA
Ingredienti
• 8 carciofi mammola o romaneschi
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo
• Mentuccia romana
• Olio extravergine di oliva Noi&Voi
• Sale e Pepe nero Noi&Voi
Preparazione
Pulite le mammole staccando le foglie esterne più dure. Tagliate il gambo lasciandone 1/2 centimetro dalla base, e tagliate anche la punta. Scavatele al centro con un cucchiaino per eliminare il fieno e strofinatele con la metà di un limone. Sfilettate anche i gambi per eliminare la parte esterna. Preparate un trito fine con i gambi, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e qualche foglia di mentuccia. Insaporite quindi con olio, sale, una macinata di pepe e mescolate bene.
Allargate la corolla dei carciofi e riempiteli con un po’ del composto preparato.Adagiateli poi con la parte ripiena verso il basso. stretti uno vicino all’altro, in un tegame dai bordi piuttosto alti.
Versatevi un paio di bicchieri d’acqua e irrorateli con 3-4 cucchiai d’olio. Copriteli e cuocete a fiamma moderata per circa 1 ora. Quando sono teneri ritirate dal fuoco serviteli caldi o tiepidi.
Consigli
In mancanza di prezzemolo e/o mentuccia freschi potete optare per le foglie essiccate Noi&Voi
