COSTOLETTE VALDOSTANE
Ingredienti
• 4 Costolette di vitello
• 4 fette di Fontina
• 150 g Prosciutto cotto Noi&Voi
• 2 Uova Noi&Voi
• Pangrattato Noi&Voi
• Farina
• Burro
• Sale e Pepe Noi&Voi
Preparazione
Aprite a portafoglio quattro spesse costolette lasciandole unite dalla parte dell’osso.
Tra le due parti di ogni costoletta inserite una spessa fetta di fontina e il prosciutto cotto;
premete bene i bordi della carne per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura, salate e pepate la carne da entrambi i lati.
Infarinate leggermente le costolette, passatele nelle uova sbattute con poco sale e poi nel pangrattato a grana sottile. In un tegame lasciate fondere il burro e, quando vedete che schiumeggia, adagiatevi le costolette poi, a fuoco basso, lasciatele dorare da entrambe le parti. Ritiratele, asciugatele su carta assorbente da cucina, servitele ben calde.
Consigli
Per una panatura ancora più saporita aggiungete del Parmigiano reggiano grattugiato Noi&Voi.
Se preferite la cottura in forno rivestite una teglia con carta forno Noi&Voi, versate un filo di olio di oliva Noi&Voi e adagiate le costolette farcite. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti passate poi altri 5 minuti al grill per dorarle.
