TORTA FRESCA AL LIMONE
Ingredienti
• 300 g di Petit
• 120 g di Burro
Per la crema gialla al limone
• 2 Limoni
• 2 Tuorli
• 50 g di Burro
• 1 cucchiaino di Amido di mais NOI&VOI
• 70 g di Zucchero
Per la crema bianca
• 250 g di Panna NOI&VOI
• 8 g di Colla di pesce
• 120 g di Zucchero a velo NOI&VOI
• 50 g di Cioccolato bianco
• 2 cucchiai di Latte NOI&VOI
• 250 g di Mascarpone NOI&VOI
Preparazione
Tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso e mescolate. Foderate una tortiera del diametro di 24 cm con la carta forno, versate metà dei biscotti e premete bene con un cucchiaio e mettetela in frigorifero.
Per la crema al limone: Mettete in un pentolino il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di acqua, il burro e scaldate a fiamma molto bassa; in un piatto mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, togliete il pentolino dal fuoco e versate a filo i tuorli mescolando sempre, rimettete sul fuoco a fiamma bassa e girate con un cucchiaio di legno finchè non si addensa. Fate raffreddare bene la crema al limone.
Per la crema bianca: Montate la panna con lo zucchero ed unite il mascarpone mescolando dal basso verso l’alto ed unite anche il cioccolato bianco fatto a pezzetti. Mettete in ammollo la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere in due cucchiai di latte caldo ed unitela alla crema. Versate tutta la crema bianca sulla base tenuta in frigorifero e livellate bene, versate l’altra metà dei biscotti e con una spatolina bagnata allargateli sulla crema bianca, versate sui biscotti anche la crema gialla al limone e livellate bene. Guarnite e mettete la torta in frigorifero almeno 3/4 ore. Servitela fredda.
Consigli
Partendo dalla ricetta base della torta fresca, potrete sostituire la crema al limone con della marmellata ai frutti di bosco, o con qualsiasi altro ingrediente vi suggerisce la vostra fantasia e gusto.
Prodotti Noi&Voi utilizzati in questa ricetta
e suggerimenti di varianti
Latte intero
Amido di Mais
Mascarpone
Panna da cucina