ARROSTICINI
Ingredienti
• 700 gr di arrosticini
o di carne di agnello da tagliare
• 2 rametti di rosmarino
• 1 limone
• Sale Noi&Voi
• Olio di oliva Noi&Voi
Preparazione
Se desiderate realizzarli a mano dovrete tagliare la carne prescelta a tocchettini piccolini. Quando li infilzerete sugli appositi stecchi di legno, dovrete alternare un bocconcino di carne magro a uno invece molto grasso che donerà alla carne morbidezza e sapore.
Il modo migliore per cuocere gli arrosticini è la fornacella ossia una brace lunga in cui si appoggiano gli arrosticini in fila: questo è il metodo di cottura perfetto, ma naturalmente potrete scegliere una semplice griglia o anche il forno.
Una volta pronti potrete realizzare una leggera marinatura: disponete gli arrosticini su un piatto ben separati tra loro. Versatevi sopra un po’ olio d’oliva e una spruzzata leggerissima di limone. Insaporiteli con dei rametti di rosmarino.
In alternativa potate scegliere una cottura al forno. Metteteli in una teglia da forno molto ampia e portate la temperatura del forno al massimo: infilate gli arrosticini e dopo 4 minuti girateli in modo da rendere tutta la loro superficie croccante.
Consigli
La tradizione tramanda l’utilizzo della carne di pecora dal sapore decisamente diverso ma di più difficile reperibilità.
