Insalata primaverile
Tempo di cottura
15 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
facile
Ingredienti
240 g di riso Vialone Nano
1 confezione da 250 g di ceci I Pronti 
1 confezione di dressing yogurt 
1 confezione di mais dolce cotto a vapore 
8 crackers integrali
150 g di petto di pollo al forno 
40 g di Proteico arricchitore per insalate 
40 g di gherigli di noce
sale
2 carote piccole
qualche foglia di ruchetta per il decoro
Preparazione
Cuocete il riso in acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente, scolatelo con cura e conditelo con la metà del dressing yogurt.
Suddividetelo in 4 ciotole, tagliate il petto di pollo al forno a strisce e disponetelo sopra il riso, pelate e lavate le carote, tagliatele a nastro con un pelapatate, formate dei rotolini e disponeteli sul riso. Unite i ceci, il mais, l’arricchitore per insalate proteico e i gherigli di noce spezzettati, disponete al centro le foglioline di ruchetta e accompagnate con il dressing rimasto e i crackers.
