Pasta e fagioli
Tempo di cottura
40 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
facile
Ingredienti
200 g di corallini di farro bio 
400 g di fagioli borlotti 
200 g di passata di pomodoro 
40 g di pancetta dolce e guanciale 
2 fette di prosciutto crudo Gli Affettati
40 g di misto per soffritto 
8 crostini dorati Delverde 
olio extravergine di oliva 
sale
800 ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
pepe nero
Preparazione
Scaldate una casseruola, unite la pancetta e guanciale, lasciatela rosolare dolcemente per 2-3 minuti e prelevatene un cucchiaio e tenetelo da parte. Unite a quella rimasta 3 cucchiai di olio e il misto per soffritto ancora surgelato e cuocete per 5-6 minuti.
Aggiungete le foglioline di rosmarino tritate finemente e la passata di pomodoro, versate il brodo vegetale e portate a bollore. Unite i fagioli sciacquati sotto l’acqua fredda corrente e cuocete per 10 minuti. Prelevate un mestolo di fagioli, frullateli con un mixer a immersione, aggiungeteli nuovamente ai fagioli in cottura e unite anche la pasta. Proseguite la cottura fino a quando quest’ultima risulta al dente, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate riposare 5 minuti.
Tostate le fette di prosciutto in una padella con un cucchiaio di olio fino a quando diventano croccanti e spezzettatele. Suddividete la zuppa nelle ciotole, cospargetela con la pancetta tenuta da parte, unite il prosciutto tostato, decorate a piacere con foglioline di rosmarino e servite con i crostini.
