Sfogliatine agli asparagi
Tempo di cottura
30 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
media
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 
4 fette di prosciutto cotto il 
40 g di Gran Mix fila e gusta 
30 g di Gran Mix classico
50 ml di La panna Chef Parmalat 
1 confezione da 400 g di punte di asparagi 
1 tuorlo di uova Il Podere Centrale Bio 
100 ml di aceto balsamico di Modena 
olio extravergine di oliva
sale
1 cucchiaio di zucchero
pepe nero
Preparazione
Fate bollire l’aceto balsamico con lo zucchero fino a ottenere una sorta di sciroppo
e lasciate raffreddare. Cuocete per 2 minuti gli asparagi in acqua salata in leggera ebollizione, scolateli e stendeteli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Mescolate il Gran Mix fila e gusta con il Gran Mix Classico, la panna e una macinata
di pepe, tagliate le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza e piegatele
a metà sempre nello stesso senso in modo da ottenere delle strisce.
Spalmatele con il composto di panna e formaggio e avvolgetele al centro di 3 punte di asparago riunite a mazzetto. Diluite il tuorlo con un cucchiaino scarso di acqua
e mescolate. Srotolate la pasta sfoglia, ricavate 8 rombi, avvolgeteli intorno ai mazzetti di asparago e spennellate la sfoglia con il tuorlo diluito.
Trasferite le sfogliatine su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.
Disponetele sul piatto da portata, spennellate le punte degli asparagi con poco
olio e completate con gocce di aceto balsamico ridotto.
